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九月肉片

2012-09-29 00:18:26 来源:

  【来源】民间方

  【原料】菊花瓣(鲜)100克,猪瘦肉600克,鸡蛋3个,鸡汤150克,食盐3克,白砂糖3克,绍酒20克,胡椒粉2克,麻油3克,葱、姜各20克,湿淀粉50克,味精适量,猪油1000克。

  【制作】

  1.将猪瘦肉去皮、筋后切成簿片;菊花瓣用清水轻轻洗净,用凉水漂上;姜、葱洗净后都切成指甲片;鸡蛋去黄留清。

  2.肉片 用蛋清、食盐、绍酒、味精、胡椒面、淀粉调匀浆好。用食盐、白砂糖、鸡汤、胡椒粉、味精、湿淀粉、芝麻油对成汁。

  3.炒锅置武 火上烧热,放入猪油1000克,待油5成热时投入肉片,滑撒后倒入漏勺沥油,锅接着上火,放进50克熟油,待油温5成熟时,下入姜、葱稍炒,即倒入肉片,烹入绍酒炝锅,随之把对好的汁搅匀倒入锅内,先翻炒几下,把菊花瓣接着倒入锅内,翻炒均匀即可。

  【用法】佐餐食。

  【功效】清热,明目,祛风,平肝,养血,益寿。适用于虚风上作之头昏头痛、眼花干涩等症。并可作为高血压、冠心病患者之膳食。身体虚弱或无病者常食,能健身益寿,美人肤色。中老年人最为适宜。

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