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美味湘菜菜谱

2013-11-25 21:21:07 来源:荆楚养生网

  在我国各种菜系里,湘菜给人的印象是口感丰富,很受大众的喜爱。那么大家知道什么湘菜菜品最好吃吗,它们又是如何做的那?今天那么小编就来向大家介绍六款湘菜的做法,闲暇时大家可以练练手艺。

  一、鲜贝竹筒鱼

  功效:健忘食谱、延缓衰老食谱、营养不良食谱、益智补脑食谱

  口味:本味咸鲜

  工艺:清蒸

  特色:竹清醇香,鱼肉鲜嫩,美味可口,别有风味。

  鲜贝竹筒鱼的制作材料:

  主料:鳙鱼1500克

  辅料:干贝50克,火腿50克,蘑菇(鲜蘑)50克

  调料:鸡油50克,料酒40克,盐15克,味精2克,胡椒粉2克,大葱25克,姜25克,辣椒油100克,醋100克

  鲜贝竹筒鱼的做法

  1、葱白切成2厘米长的段,姜一半切成米,余下的葱和姜拍破。将干贝老筋(在干贝上有一小块颜色与大部分不同的老筋)掰去,洗净沙质,用碗装上,加入料酒、拍破的葱姜和少许水,上笼蒸发取出。蘑菇切成片。火腿切成薄片。

  2、将肥鱼去鳃、鳍,开膛去内脏洗净,用开水烫一下捞出,用小刀刮去皮面的薄膜,再用清水洗净,先取头和尾不用,鱼身去背脊骨,砍成5厘米长、4厘米宽、3厘米厚的块,用料酒、盐略腌一下。

美味湘菜菜谱

  3、用干净小新竹筒10个,每个竹筒垫放竹叶几片,放入肥鱼3块、干贝、火腿、蘑菇、盐、味精、鸡油、葱盖,盖上竹筒,上笼用沸水蒸15分钟即熟取出。同时放入胡椒粉、葱段、鸡汤1000毫升,盖好后放入垫盘内,每人一份,随上辣椒油,姜醋各两小碗,蘸着吃即成。

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