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自制调味料 菠萝香瓜果酱

2013-12-27 16:56:42 来源:美食家

   有的人常把吃剩下的水果或者快要坏的水果做成果酱,这样的想法是不对的,法式果酱与一般果酱的区别,法式果酱就是选择一些时令水果来做果酱,香瓜闻着就非常香了,吃起来更是爽口松脆,它有止渴清燥的功效。

  【菠萝香瓜果酱】

  【主料】

  香瓜 500g 、菠萝 400g 、黄柠檬 1个

  【辅料】

  冰糖 450g

  【做法】

  1.准备材料

  2.菠萝去皮去钉眼去心后切丁

自制调味料 菠萝香瓜果酱

  3.香瓜削皮去籽后切成薄片

  4.所有的水果放入锅中加入糖、柠檬汁

  5.冷藏腌渍至少4个小时以上

自制调味料 菠萝香瓜果酱

  6.锅中液体若没有淹过水果,可以加入少量水

  7.将锅大火煮开后,再以小火煮,捞去表面的浮物和气泡煮的时候要不停的搅拌,以免粘住锅底

  8.当果酱已经有黏稠度的时候,放入温度计继续煮5分钟 一直到果酱开始有浓稠感出现

自制调味料 菠萝香瓜果酱

  9.这个时候达到了果酱煮糖凝固的终点温度103°c 果酱的状态已经浓稠,关火,趁热装入果酱瓶并倒扣。

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