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云南风味菜肴香菇鸡块做法

2013-12-30 13:29:17 来源:美食家

   香菇是冬季进补佳品,具有山珍之王美称,是我国珍贵食用菌,跟鸡块搭配起来,真是美味,香菇吃进嘴里有嚼筋,非常适合年轻人食用。

  【香菇鸡块】

  【主料】

  香菇100g、鸡翅2个

  【辅料】

  油适量、盐适量、八角1个、姜少许、香葱适量、白糖适量

  料酒适量、酱油少许

  【做法】

  1.准备好材料。

  2.八角1个洗净,姜切片,香葱切好葱白和葱花。

云南风味菜肴香菇鸡块做法

  3.将香菇冲洗干净。

  4.香菇沥干水份后放入碗内,上锅蒸10分钟左右。

  5.蒸好后取出香菇,去掉根底,在表面划出十字花刀,再沥干水分。

云南风味菜肴香菇鸡块做法

  6.等到处理好了香菇,鸡翅也差不多解冻好了;用清水洗净,沥干水分,再剁成块。 (也可以将鸡翅换成整只鸡来制作)

  7.放入碗中,加入1大勺料酒和半小勺盐,胡椒粉腌渍15分钟。

  8.锅中加油烧热后,把腌渍好的鸡翅放入煎。

  9.煎制鸡快表面微微变黄即可乘出

云南风味菜肴香菇鸡块做法

  10.锅内重新倒少许油,煸香八角,葱白,姜片。

  11.把鸡肉块放入翻炒会

  12.加入酱油,白糖,料酒,少许盐翻炒上色,再翻炒2分钟。

  13.加入清汤,半没过鸡翅。

云南风味菜肴香菇鸡块做法

  14.盖上锅盖,大火烧开后,转中小火,慢烧10分钟左右。 (具体时间视鸡翅的量来定)

  15.等到汤汁剩余1/2的时候,把香菇放入。

  16.最后开大火翻炒均匀收汁,加入适量鸡精,撒上葱花(或香菜)即可出锅。

  小贴士

  1.蒸过的香菇味道会更香,营养更容易被吸收。

  2.可以换成用油炸的方式来炸鸡翅,只是觉得费油就没用。

  3.鸡翅提前已经用盐腌渍过了,所以在炒至上色的过程中我只加了一点点进去;具体调料的量可根据自己家的口味增减。

  4.鸡翅上可能会有残留的鸡毛,等到解冻好后,再清除干净。

云南风味菜肴香菇鸡块做法

  香菇营养:

  香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。

  1. 提高机体免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性。

  ⒉ 延缓衰老:香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

  ⒊ 防癌抗癌:香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸,进入人体后,会产生具有抗癌作用的干扰素。

  ⒋降血压、降血脂、降胆固醇:香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

  ⒌ 香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。香菇营养成分一览。

  总结:香菇可以提高身体抵抗力,它具有降血脂、降血压的功效,非常适合老人与年轻人食用。

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