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清淡又鲜美的荠菜鸡蛋盒子

2014-01-06 22:42:20 来源:美食家

   荠菜属于野菜,在北方比较多见,尤其是农村,冬季吃的都是冷冻起来的,但出来的味道还是鲜美的,大家可以尝试做下。

  【荠菜鸡蛋盒子】

  【主料】

  荠菜250g、鸡蛋3个、虾米100g

  【辅料】

  橄榄油适量、蔬菜油适量、面团适量、盐适量、胡椒粉适量

  【做法】

  1.先装洗摘干净的荠菜切碎放入器皿内,再淋上适量蔬菜油备用。

  2.将提前浸泡至软的虾米剁碎。

  3.倒入锅内,再打入三只鸡蛋。

荠菜鸡蛋盒子 清淡又鲜美

  4.调入少许芝麻油,搅拌均匀。

  5.烧热锅放少许橄榄油,倒入蛋液。

  6.煎好一面再反转煎另一面至熟后取出。

  7.由于这煎鸡蛋饼里有虾米,稍感硬,所以必须要剁碎。

荠菜鸡蛋盒子 清淡又鲜美

  8.然后倒入瓶装荠菜的大锅里。

  9.调入少许盐以及胡椒粉搅拌均匀。

  10.把事先准备好的面团擀成皮即可开始包盒子了。

  11.包好之后用叉子压边,这样不容易散边而且边皮比较薄,吃起来口感更好。

  12.平底锅里倒入少许橄榄油,将包好的盒子放入开始煎。

荠菜鸡蛋盒子 清淡又鲜美

  小贴士

  由于只是荠菜以及煎好的鸡蛋饼馅,没有生的肉所以不必煎太长时间或担心煎不熟,只需煎至两面金黄色即可。

  营养价值

  荠菜的营养价值很高,每100克荠菜含蛋白质5.2克,脂肪0.4克,碳水化合物6克,钙420毫克,磷73毫克,铁6.3毫克,核黄素0.19毫克,维生素55毫克,尼克酸0.7毫克。

  荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹,食用方法多样,风味特殊。

  荠菜的药用价值很高,全株入药,具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血,治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。荠菜种子含油20%~30%,可用于制皂或油漆。荠菜耐寒,冬季保护栽培较容易,对于供应冬季绿叶蔬菜有一定作用。

荠菜鸡蛋盒子 清淡又鲜美

  总结:荠菜营养价值高,对于感冒或者阴虚者都宜食用,大家拌馅的时候要注意尽量不要放蒜、姜,这样会影响口感与香味。

 

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