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老年人营养午餐珍珠丸子

2014-01-20 14:29:37 来源:美食家

   这道菜品珍珠丸子,看上去就像艺术品,省不得吃了,珍珠丸子起源于湖北,以糯米包裹肉来蒸制,玲珑小巧,故名珍珠丸子,虽是肉菜,但吃着不油腻,吃在嘴里都是糯米的香味,绝对让你难忘。

  【珍珠丸子】

  【主料】

  瘦肉馅250g、糯米半碗、鸡蛋1个

  【辅料】

  生姜1块、香葱1把、盐适量、白糖少许、鸡汁适量、香油适量、

  熟咸蛋黄少许、黑胡椒粉适量、蒸鱼豉油15ml

  【做法】

  1.准备好所有原料,糯米提前浸泡三个小时。

  2.香葱切成葱花,姜切末。

老年人营养午餐珍珠丸子

老年人营养午餐珍珠丸子

  3.瘦肉馅加香葱花、姜末、鸡蛋,倒入蒸鱼豉油。

  4.加黑胡椒粉。

  5.少许白糖。

老年人营养午餐珍珠丸子

老年人营养午餐珍珠丸子

  6.放入鸡汁。

  7.倒入香油。

  8.顺着一个方向用筷子搅打上劲儿。

  9.用筷子挑适量的肉馅儿,在浸泡好的糯米内滚成球状,使其粘均匀。

老年人营养午餐珍珠丸子

老年人营养午餐珍珠丸子

  10.依次做好所有的糯米丸子,放入盘子里

  11.用少许咸蛋黄点缀,送入开水锅中,中火蒸25分钟。

  12.将少许香葱叶用小刀划成丝,放入水中浸泡片刻,待打卷后取出,取适量点缀丸子。

老年人营养午餐珍珠丸子

老年人营养午餐珍珠丸子

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