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春季营养食谱鸡蛋炒双菇

2014-03-31 22:08:22 来源:美食家

   今天用鸡蛋搭配双菇做道营养美食,颜色诱人,蓬松鲜嫩的鸡蛋,双菇爽滑鲜嫩,鲜香美味,菜品清淡诱人,让人胃口大开,是道营养下饭菜。

  【鸡蛋炒双菇】

  【主料】

  鸡蛋3个、海鲜菇200 g、姬菇200g

  【辅料】

  油适量、盐适量、红萝卜1根、小葱适量、胡椒粉适量

  【做法】

  1.准备好原材料;

  2.鸡蛋放入碗中加适量盐打散;

春季营养食谱鸡蛋炒双菇

春季营养食谱鸡蛋炒双菇

  3.烧热锅, 加入适量的油, 将蛋液放入;

  4.待蛋液煎至定型后,再将其铲成小块后盛出;

  5.锅中再放入少许油, 加入红萝卜块翻炒;

  6.微微煸出红油后下入准备好的双菇翻炒;

春季营养食谱鸡蛋炒双菇

春季营养食谱鸡蛋炒双菇

  7.双菇炒出水分后煮上一两分钟, 加入盐, 胡椒粉调味; 8. 加入鸡蛋, 翻炒几下;

  8.出锅前加入小葱,翻炒均匀后关火;

  9.出锅前加入小葱,翻炒均匀后关火;

3.jpg春季营养食谱鸡蛋炒双菇

春季营养食谱鸡蛋炒双菇

  小贴士

  1. 先将鸡蛋加入适量盐, 再打散, 烧热锅, 加入适量的油, 倒入鸡蛋液, 转动锅,使得鸡蛋均匀铺在锅底面,待其定型后再铲成小块, 盛出备用;

  2. 虽然红萝卜是配菜, 但因为它需要用油煸炒才能让其营养物质发挥, 所以先煸炒红萝卜, 再加入双菇一起翻炒;

  3. 菇类在清洗的时候会带有很多水分, 因此翻炒的过程中会出很多水,利用这些水分将双菇煮上两分钟, 煮好后适量的调味;

  4.  再加入提前炒好的鸡蛋, 一起翻炒几下,出锅前加入小葱即可。

  功效:

  【健脑益智】:鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后,可释放出胆碱,胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

  【保护肝脏】:鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。

春季营养食谱鸡蛋炒双菇

春季营养食谱鸡蛋炒双菇

  【防治动脉硬化】:美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料惊人效果,他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂,每天给患心血管病人吃4-6汤匙。3个月后,患者的血清胆固醇显著下降,获得满意效果。

  【预防癌症】:鸡蛋中含有较多的维生素B2,可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素,如硒、锌等也都具有防癌作用。根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析,人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。

  【延缓衰老】:鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质,不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋。中国民间流传的许多养生药膳也都离不开鸡蛋。例如,何首乌煮鸡蛋,鸡蛋煮猪脑,鸡蛋粥等等。加工成咸蛋后,含钙量会明显增加,可由每百克的55毫克增加到520毫克,约为鲜鸡蛋的10倍,特别适宜于想补钙的人。

  食疗价值:

  鸡蛋性味甘、平,归脾、胃经,可补肺养血、滋阴润燥,用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等,是扶助正气的常用食品。能补阴益血,除烦安神,补脾和胃。用于血虚所致的乳汁减少,或眩晕,夜盲;病后体虚,营养不良;阴血不足,失眠烦躁,心悸;肺胃阴伤,失音咽痛,或呕逆等。吃法很多,煎、炒、蒸、煮、冲或煮蛋花等均可。除单用外,亦可配伍应用。如阴血不足,失眠心悸,可用生地黄、麦门冬、百合各12g,煎汤取汁,冲入鸡蛋搅匀服。阴虚,失音,咽痛可同冰糖冲服。

  鸡蛋含蛋白质,含人体必需的八种氨基酸;脂肪中含多量卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和蛋黄素;矿物质有铁、磷、钙等;维生素A、B2. B6. D、E和烟酸等。有较高的营养价值和一定的医疗效用。卵黄的食疗价值较高。

  蛋黄对小儿的食疗作用:

  ⒈ 蛋黄油可治小儿消化不良。

  ⒉ 蛋黄油外敷可治疗婴儿湿疹。

  ⒊ 蛋黄油制法:蛋黄煮熟,去蛋白,将蛋黄放在小锅内焙煎、取油。

  总结:对于老年人胆固醇高者,要少食用蛋黄,它的胆固醇含量高,影响人体健康。

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