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儿童营养甜品流沙土豆丸

2014-04-20 09:24:22 来源:美食家

   流沙土豆丸做法简单,里边的馅料做的效果像金沙一样流淌,这样感觉非常吸引人,带着浓郁的奶香味,外皮吃起来酥脆,馅料软糯香甜,可以做为下午甜点吃。

  【流沙土豆丸】

  【主料】

  土豆3个、咸蛋黄5个、糖40g、吉士粉40g、奶粉50g、黄油120g

  【辅料】

  油适量、盐适量、胡椒粉适量

  【做法】

  1.土豆和咸蛋黄分别放在高压锅中

  2.大火煮开后, 气压阀叫后转为小火二十分钟

儿童营养甜品流沙土豆丸

儿童营养甜品流沙土豆丸

  3.将蒸好的土豆去皮后捣碎, 加入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀

  4.蒸好的咸蛋黄过筛碾成沙;

  5.将碾成粉末的咸蛋黄、吉士粉、糖和奶粉混合;

  6.加入融化的黄油,搅拌均匀为放入冰箱中静置二十分钟;

儿童营养甜品流沙土豆丸

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  7.这样土豆泥和流沙馅料就准备好了;

  8.取适量的土豆泥按压成圆片, 中间放入凝固的流沙馅料;

  9.团成球 ,将所有的土豆球都包好

儿童营养甜品流沙土豆丸

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  10.将土豆球放入面粉中滚一下, 让表面均匀的裹上面粉;

  11.再将裹了面粉的土豆丸放入蛋液中滚一下

  12.最后放入面包糠中, 晃动, 让其表面均匀的粘上一层面包糠;

儿童营养甜品流沙土豆丸

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  13.放入油锅中炸至金黄色;

  14.捞出后放在厨房纸巾上吸下油;

  15.这样美味的流沙土豆丸就完成了,咬上一口,奶香浓郁, 金沙流淌, 小心烫哟。

儿童营养甜品流沙土豆丸

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  小贴士

  1. 蒸好的土豆去皮后碾成泥,可以加入点盐调味,一定碾碎得越细腻越好;我个人觉得全用土豆泥不易定型,还是加入点糯米粉粘性更好;

  2. 咸蛋黄要选饱满、油脂丰富的, 蒸好的咸蛋黄用密的漏斗一点一点搓, 这样出来的沙更细腻;

  3. 咸蛋黄的沙、吉士粉、奶粉和融化黄油按比例混合好后, 再放入冰箱中冷藏, 让它再凝固, 方便包进去;

  4. 土豆丸中包好咸蛋黄馅料后,再依次放入淀粉、鸡蛋和面包糠中滚一遍, 这样能让面包糠均匀的裹在丸子表面;

  5. 炸土豆丸的油温不宜过高,三成热时下锅,小火慢炸;油温过高,表面的面包糠容易糊而里面未熟;炸至里面的蛋黄馅料遇热后融化了,就能出来流沙的效果。

  营养成分:

  马铃薯中含有丰富的膳食纤维,有助促进胃肠蠕动[8],疏通肠道。

  马铃薯具有抗衰老的功效。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素,还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。

  土豆含有丰富的膳食纤维,有资料表示,其含量与苹果一样多。因此胃肠对土豆的吸收较慢,食用土豆后,停留在肠道中的时间比米饭长的多,所以更具有饱腹感,同时还能帮助带走一些油脂和垃圾,具有一定的通便排毒作用。

  土豆是一种碱性素菜,有利于体内酸碱平衡,调整体质,长期食用可以变身碱性易瘦体质。此外,土豆还含有多种维生素以及抗氧化的多酚类成分,能帮助体重减轻。

  土豆是碳水化合物,但是其含量仅是同等重量大米的1/4左右。研究

儿童营养甜品流沙土豆丸

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  表明,土豆中的淀粉是一种抗性淀粉,具有缩小脂肪细胞的作用。同时,土豆几乎不含脂肪,100g土豆脂肪含量仅为0.2g.

  土豆是非常好的高钾低钠食品,很适合水肿型肥胖者食用,加上其钾含量丰富,几乎是蔬菜中最高的,所以还具有瘦腿的功效。

  马铃薯鲜薯可供烧煮作粮食或蔬菜。但鲜薯块茎体积大,含水量高,运输和长期贮藏有困难。为此,世界各国十分注意生产马铃薯的加工食品,如法式冻炸条、炸片、速溶全粉、淀粉以及花样繁多的糕点 、蛋卷等,为数达100多种。马铃薯的鲜茎叶通过青贮,可作饲料,但其中含龙葵碱,须防止引起牲畜中毒。中国一些地区利用马铃薯茎叶做绿肥,其肥效与紫云英相似。

  总结:好多人都误解土豆有增胖的成分,其实它不仅营养价值丰富,还有瘦腿的功效呢!

 

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