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一道创新美味的宫保墨鱼仔

2014-05-09 12:58:34 来源:美食家

   平时也就是宫爆鸡丁川味菜,今天改良一下,做上一道创新美味宫保墨鱼仔,其中也搭配了花生米、黄瓜等食材,成菜色泽油亮,咸辣略带酸甜,吃起来十分开胃下饭的。

  【宫保墨鱼仔】

  【主料】

  墨鱼仔 500克、花生米80克、黄瓜100克

  【辅料

  色拉油适量、蒜4个、干辣椒6个、葱花10克、姜末10克、花椒5克、

  生抽15ml、白糖10克、盐适量、香醋10ml、水淀粉适量、料酒10ml

  【做法】

  1.墨鱼仔洗净去黑膜

  2.花生米炒熟

  3.盛出沥油冷凉

1.jpg一道创新美味的宫保墨鱼仔

一道创新美味的宫保墨鱼仔

  4.然后把花生皮去掉备用

  5.黄瓜切丁,葱姜蒜切末,干辣椒切段

  6.锅中水烧开放入墨鱼仔焯烫过凉沥干水分

2.jpg一道创新美味的宫保墨鱼仔

一道创新美味的宫保墨鱼仔

  7.取一个小碗加入盐,料酒,生抽,白糖,香醋和适量清水拌均匀成为调料子备用

  8.锅中油烧热放入花椒炸出香味捞出花椒

  9.再放入干辣椒炒香

一道创新美味的宫保墨鱼仔

一道创新美味的宫保墨鱼仔

  10.加入葱姜蒜炒香

  11.加入墨鱼仔翻炒

  12.再倒入黄瓜丁继续翻炒

  13.加入调好的料汁翻炒均匀

  14.淋入水淀粉炒均匀

  15.最后倒入花生米

  16.快速翻炒均匀关火

一道创新美味的宫保墨鱼仔

一道创新美味的宫保墨鱼仔

  小贴士

  墨鱼仔要把内脏里的黑膜去掉洗净,再焯烫一下,可去除腥味。

  这道菜要大火快炒,所以要先把调味料配置好,减少炒制时间。

  花生米最后再放,快速翻炒一下即可,保证花生的香脆口感。

  药用价值

  1.抗肿瘤:黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,达到抗肿瘤目的。

  2.抗衰老 :黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿,抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活性。

  3.减肥强体 :黄瓜中所含的丙醇二酸 ,可抑制糖类物质转变为脂肪。

  4.健脑安神 :黄瓜含有维生素B1,对改善大脑和神经系统功能有利,能安神定志。

  5.防止酒精中毒:黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人,特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用,可防治酒精中毒。

  6.降低血糖:黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢,故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥,血糖非但不会升高,甚至会降低。

  食用价值

一道创新美味的宫保墨鱼仔

一道创新美味的宫保墨鱼仔

  黄瓜味甘,甜、性凉、苦、无毒,入脾、胃、大肠经;

  具有除热,利水利尿,清热解毒的功效;

  主治烦渴,咽喉肿痛,火眼,火烫伤。

  食用禁忌

  黄瓜、花生搭配,易引起腹泻。

  黄瓜与辣椒、芹菜搭配,Vc被破坏。

  黄瓜中含有一种维生素C分解酶,而日常生活中,黄瓜生吃的比较多,这个时候它所含的维生素C分解酶保持一定的活性,如果与维生素C含量丰富的食物,如辣椒等同食,黄瓜中的维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C,虽对人体没有危害,但会降低人体对维生素C的吸收。

  黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。另外,黄瓜还可美容:黄瓜平和除湿,可以收敛和消除皮肤皱纹,对皮肤较黑的人效果尤佳。

  总结:黄瓜是当今社会非常流行的减肥食物,生吃黄瓜可以美容养颜,还可以减肥,真是一种新型的健康食物。

 

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