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儿童健脑食谱鹌鹑蛋红烧肉

2014-06-12 15:13:20 来源:美食杰

   儿童正是长身体的时候,今天准备给宝宝做道鹌鹑蛋红烧肉,口味偏甜,肥而不腻,加入了百叶,加入儿子喜欢鹌鹑,味道现加鲜美,肉质融入了笋的清香,这道食谱非常受家人的喜爱。

  【鹌鹑蛋红烧肉】

  【主料】

  五花肉500克、鹌鹑蛋250克

  【辅料】

  冰糖1小把、八角1颗、生抽适量、桂皮1段、老抽适量、料酒适量、葱适量、姜小块

  【做法】

  1.五花肉焯水后沥出,鹌鹑蛋洗净放锅煮熟,可以放一点盐进去,这样煮的时候不容易破。焯好水的五花肉用镊子把肉皮上的毛拔干净,再改刀成小块,我买肉时卖肉的师傅切得太大了,锅里少放一点点油,煸香姜葱

儿童健脑食谱鹌鹑蛋红烧肉

儿童健脑食谱鹌鹑蛋红烧肉

  2.放入五花肉,翻炒后中火煎出些油来,加入料酒、红烧酱油、生抽、冰糖炒匀后加入开水,大火烧开一会后转中火,这时来处理鹌鹑蛋:煮好的鹌鹑蛋,倒掉水后用冷水冲几次,然后泡在冷水里,用手这样抓起一把来回轻轻捏揉(不要太用力),相互碰撞后鹌鹑蛋的壳基本破了,再来回晃动几次。拿起来从一端开始剥,很快就能顺利剥出来,前提是一直要泡在水里哦,如果沥出来了水分挥发后比较干,容易剥破呢。不过我这个方法只适合这种一次剥得多,而且还要再烧的鹌鹑蛋,如果煮熟了直接吃的话,不建议用冷水冲,这样细菌会趁机进去

儿童健脑食谱鹌鹑蛋红烧肉

儿童健脑食谱鹌鹑蛋红烧肉

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