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清热祛火的绿豆荷叶猪腱汤

2014-08-31 17:01:41 来源:美食杰

   自从进入秋季,天气一时还没有适应,家里人都上火了,小编今天为家人做道祛火汤-------绿豆荷叶猪腱汤,略带咸味,喝着更鲜美,汤汁还掺杂着肉味,这是一道清热解毒、祛火、消脂的秋季汤水。

  【绿豆荷叶猪腱汤】

  【主料】

  猪腱子肉200克、绿豆100克、荷叶半张

  【辅料】

  盐适量、蜜枣1颗、陈皮3克

  【做法】

  1.绿豆洗净,倒入盛有清水的砂锅内。

  2.盖上盖子,开大火煲。

清热祛火的绿豆荷叶猪腱汤

清热祛火的绿豆荷叶猪腱汤

  3.趁这个时间,可以把余下的食材准备好,荷叶泡发后,剪小片或是剪长条打结都行,陈皮刮去白瓤,瘦肉洗净

  4.这时砂锅内已经大滚,把绿豆皮捞出来丢弃不要

  5.然后放入荷叶。

  6.放入陈皮。

清热祛火的绿豆荷叶猪腱汤

清热祛火的绿豆荷叶猪腱汤

  7.加入蜜枣。

  8.放入瘦肉,锅内再次翻滚后,转小火煲90分钟。

  9.食用前放入适量的盐即可。

清热祛火的绿豆荷叶猪腱汤

清热祛火的绿豆荷叶猪腱汤

  小贴士

  肉无需焯水,让肉汁在汤中充分释放。

  绿豆的营养价值

  1.绿豆中含有的蛋白质22%~26%,是小麦面粉的2.3倍,小米的2.7倍,玉米面的三倍,大米的3.2倍,在绿豆蛋白质中,人体所必需的8种氨基酸的含量是禾谷类的2~5倍,其中富含氨基酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸的完全蛋白质。因此,将绿豆和大米,小米配合食用,可使氨基酸互补。

  2.绿豆中含有淀粉50%左右,仅次于禾谷类,其中直链淀粉占29%,支链淀粉占71%.绿豆中纤维素含量较高,一般在3%~4%,而禾谷类只有1%~2%.

  3.绿豆中脂肪含量较低,一般在1%一下,主要是软脂酸,亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸。

  4.绿豆含有丰富的B族维生素、矿物质等营养成分。其中维生素B1是鸡肉的17.5倍;维生素B2是禾谷类的2~4倍,且高于猪肉、牛奶、鸡肉、鱼,钙是禾谷类的4倍,鸡肉的7倍,铁是鸡肉的4倍,磷是禾谷类及猪肉、鸡肉、鱼、鸡蛋的2倍。绿豆含有多种人体所需的磷脂。

  5.绿豆所含有的众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等。

  绿豆的食用效果

  1.清热解毒

  夏天或在高温环境工作的人出汗多,水液损失很大,钾的流失最多,体内的电解质平衡遭到破坏。用绿豆煮汤来补充是最理想的方法,能够清暑益气、止渴利尿,不仅能补充水分,而且还能及时补充无机盐,对维持水液电解质平衡有着重要意义。

  2.抗菌抑菌作用

  绿豆中的某些成分直接有抑菌作用,可以增强机体免疫功能。

  3.具有抗过敏作用

  可以抑制荨麻疹等疾病。

清热祛火的绿豆荷叶猪腱汤

清热祛火的绿豆荷叶猪腱汤

  4.降血脂作用

  绿豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性,是甘油三酯水解达到降血脂的疗效,从而防治冠心病,心绞痛。

  5.保护肾脏

  减少蛋白分解,保护肝肾。

  总结:在这道汤中加入的荷叶、绿豆这两者都有祛火、清热的作用,正是上火的亲们,赶快为自己道祛火汤喝吧。

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