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私房菜椒盐藕夹

2014-10-13 09:44:31 来源:美食杰

   藕夹一般用肉做馅,炸制成后只是肉香味,太过油腻,吃不下去,今天小编推荐一款椒盐味道的,炸出来酥酥脆脆的,香气美味,撒点椒盐后味道就更美了。

  【椒盐藕夹】

  【主料】

  莲藕 250克、猪肉馅150克、

  【辅料】

  椒盐适量、香葱适量、清水40ml、泡打粉5克、生粉30克、面粉60克、料酒15ml、生抽15ml、盐5克、白糖5克、白胡椒粉5克

  【做法】

  1.藕洗净去皮,切掉藕节,每间隔0.5cm切入一刀,第一刀切至3/4处,第二刀切断,依次重复切成夹刀片。

  2.猪肉末中加入料酒,白砂糖,白胡椒粉,生抽,盐,香葱搅拌均匀

  3.慢慢加入少许水,并按一个方向不停搅拌,直到水分完全吸收。

私房菜椒盐藕夹

私房菜椒盐藕夹

  5.将面粉,生粉,泡打粉放入碗中,加入冰水搅成浓稠的糊状。

  6.在生坯上均匀地裹上一层脆皮糊。

  7.中火加热油至6成热,迅速放入裹好脆皮糊的藕片炸至金黄,出锅撒上椒盐即可。

私房菜椒盐藕夹

私房菜椒盐藕夹

  小贴士

  1.夹根据所夹馅料的不同,口味也不同,常见的有鸡肉馅、虾肉馅等等,但比较普遍的做法是猪肉馅。

  2.制作脆皮糊时不可太稀,筷子放入糊中再提起时,面糊应该呈细线状流。

  3.藕夹除了可以搭配椒盐调味外,还可以使用甜辣酱或其他喜欢的调味料。

  藕的营养价值

  1.莲藕的热量和土豆相当,碳水化合物和脂肪的含量比较低,蛋白质的量较土豆稍高。

  2.莲藕中含有维生素和微量元素,尤其是维生素K、维生素C,铁和钾的含量较高。

  3.莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。

  4.藕含有大量的单宁酸和丰富的植物纤维、维生素B12 .

  藕的食用效果

  1.强健胃粘膜

  维生素C和蛋白质一起发挥效用,能结合各种细胞,促进骨胶原的生成,起到强健胃粘膜的作用。

  2.预防贫血

  预防贫血,协助肝脏的运动。

私房菜椒盐藕夹

私房菜椒盐藕夹

  3.改善肠胃

  单宁具有消炎和收敛的作用,改善肠胃疲劳。莲藕还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质,能促进蛋白质和脂肪的消化,因此可以减轻肠胃负担。

  4.止血

  莲藕对血小板减少、性紫癜有一定疗效。对血热引起的出血也有疗效。另外 藕粉调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血。

  总结:莲藕具有很高的营养价值,与肉馅搭配,清脆甘甜,吃起来超美味,非常适合爱吃肉肉的亲们食用哟。

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