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自制夏季美味午餐照烧鸡腿饭

2016-07-13 09:07:31 来源:美食杰

   照烧鸡腿饭一般在外都能吃到,是家里人的最爱,夏季到了,不要在外面吃肉食饭,对身体健康好,今天在家也做了照烧鸡腿饭,味道不错,鸡腿软烂,配上胡萝卜、西兰花,有菜有肉,家人吃着很香,值得推荐。

  【自制夏季美味午餐照烧鸡腿饭】

  主料:鸡边腿600g、西兰花半个、胡萝卜1根、洋葱半个、

  辅料:葱1棵、蒜5瓣、白糖10g、白胡椒粉1g、椒盐2克、生抽40克、冰糖20g、老抽4g、蚝油20g、蜂蜜10g、低度白酒15g、姜2片、

  步骤:

  1.鸡腿洗净去骨

  2.用竹签子或是叉子在鸡皮处扎一些眼,这样可以防止皮缩

  3.鸡腿翻过来鸡皮向下用刀背轻轻捶打,请不要省略此步,此步是为了肉质滑嫩,更加入味

  4.葱切段、蒜3瓣拍扁即可

自制夏季美味午餐照烧鸡腿饭

自制夏季美味午餐照烧鸡腿饭

  5.鸡腿肉入盆,加入葱段、蒜瓣、20克生抽、1克白胡椒粉、10克白糖、2克椒盐用手抓匀

  6.多抓一会,抓到所有液体调料吃进肉里,加盖腌制1-2小时

  7.先来熬鸡骨汤:鸡骨首先用冷水焯水,捞出,加入开水、葱、姜、洋葱大火煮开,小火约30分钟就可以得到鸡腿骨汤了

  8.再来准备配菜:胡萝卜洗净去皮切滚刀块,西兰花去根掰成小朵

自制夏季美味午餐照烧鸡腿饭

自制夏季美味午餐照烧鸡腿饭

  9.锅内加水、加盐、加几滴食用油烧开,下入胡萝卜煮2-4分钟

  10.加入西兰花煮至开锅,立马捞出入冷水过凉备用

  11.这个时候鸡汤也熬好了,来制作照烧汁:鸡汤过滤,取鸡汤约300克,加入生抽20克、冰糖20克、老抽5克、低度白酒15克烧开,小火慢慢熬,熬到剩下2/3的汁液关火,加入蚝油20克、蜂蜜10克搅匀

  12.不沾锅烧热,把鸡腿肉鸡皮向下放入,中小火煎制

自制夏季美味午餐照烧鸡腿饭

自制夏季美味午餐照烧鸡腿饭

  13.用中小火煎至鸡皮表面金黄,翻面

  14.同样煎至表面金黄,中途可以多翻几次,以达到成熟度一致。

  15.然后倒入照烧酱汁,转大火收汁,记得鸡腿中途要翻面

  16.最后汤汁收至略微浓稠,汁不要收干,这个汁浇在鸡腿和米饭上最好吃

  17.最后,鸡腿切块搭配米饭和配菜即可上桌。

自制夏季美味午餐照烧鸡腿饭

自制夏季美味午餐照烧鸡腿饭

  小贴士

  1:捶打鸡肉是要把鸡腿里的筋捶松、捶断,使肉质滑嫩,同时也可以更快入味。

  2:鸡肉腌制时间不能太短,最好1-2小时以上。

  西兰花的食用效果

  1.防癌抗癌

  西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人,而花椰菜不但能给人补充一定量的硒和维生素C,同时也能供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿生长。

  2.增强机体免疫力

自制夏季美味午餐照烧鸡腿饭

自制夏季美味午餐照烧鸡腿饭

  西兰花还含有丰富的抗坏血酸,能增强肝脏的解毒能力,提高机体免疫力。

  3.减肥佳品

  菜花的含水量高达90%以上,而热量较低,对于希望减肥的人来说,它既可以填饱肚子,而又不会使人发胖。

  4.促进生长

  常吃花椰菜,可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。

  5.增强血管韧性

  花椰菜中的维生素K能维护血管的韧性,不易破裂。其中含有的类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清洁剂。

  6.清热解渴

  在暑热之际,口干渴、小便呈金黄色,大便硬实或不畅通时,用花椰菜30克煎汤,频频饮服,有清热解

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