天天养生

微信
微信
当前位置:首页 > 膳食 > 营养科普

能够美白祛斑的火龙果

2014-05-13 20:33:38 来源:实习编辑 陈洁

  果皮的吃法不宜泡茶、煮汤或蒸炒,高温能导致花青素部分降解,从而降低其营养价值。

  火龙果皮红色素的热稳定性

  表3显示80℃加热10min,PH=4的色素提取液就褪去红色,PH=5的提取液加热20min褪去红色,而PH=6的提取液加热后只是红色变淡,A530降低28.5%,相比之下在PH=6时最稳定。作者把红色素溶液置于冰箱冷冻室,三个月后颜色没有任何变化,但置于冷藏室每天光照2min,红色一个星期就减退了,因此火龙果红色素必须低温避光保存。

  【结论】

  (1)试验的火龙果皮红色素只溶于水,不溶于有机溶剂。

  (2)火龙果红色素只有在PH=5-6能保持原本的鲜红色,其它PH值均使色素颜色发生变化,也发生变化

  (3)火龙果红色素在PH=6时光稳定性相对最好,室内日光灯光照12h,红色稍变淡,A530降低8%,而在PH=4和5时分别降低77%、55% .

能够美白祛斑的火龙果

能够美白祛斑的火龙果

  (4)火龙果红色素在PH=6时热稳定性相对最好,80℃加热40min红色变淡,降低28.5% ,而在PH=4和5时分别加热至10min和20min红色就褪去。

  (5)0.01mol/L的Na 、K 、Ca2 、Mg2 对火龙果红色素无影响,0.01mol/L的Al3+、Cu2+、Fe3+ 使火龙果红色素变色。

  (6)火龙果皮色素中有花色苷,还有原花色素。

  想要美容的MM们,赶快行动吧!

 

首页 上一页 9 10 11

 
 

本站推荐更多