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防癌抗癌食材——茄子

2014-05-13 20:26:48 来源:99健康网

       红烧茄子,鱼香茄子,炝炒茄子等,提到这么多茄子的做法,很多人都会口水直流,茄子虽然比较常见,但是营养价值还是很多的,茄子也是一种防癌抗癌食材,那么接下来就来了解一下吧。

  茄子:含有丰富的营养成分,还含有龙葵碱、葫芦素、水苏碱、胆碱等物质,其中龙葵碱和葫芦素被证实具有抗癌作用。

  茄子有一类成分名为龙葵碱,龙葵碱可抑制消化系统肿瘤的增殖,对防治胃癌有良好的功效。

  茄子是茄科植物茄的果实,为一年生草本植物,原产于东南亚一带,西汉时传入中国,至今已有2000多年的栽培历史。茄子在中国各地均有种植,是人们喜爱的大众化食物,且能预防和治疗多种疾病,具有很高的药用价值。茄子无毒。

防癌抗癌食材——茄子

  茄子的吃法很多,但多数吃法烹调温度较高、时间较长,不仅油腻,营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。首先,拌茄泥加热时间最短,只需大火蒸熟即可,因此营养损失最少。其次,拌茄泥用油最少,蒸好茄子捣成泥后,只需稍微淋一些调味汁即可。最后,拌茄泥的吃法营养吸收最完全,因为它不用削去茄子皮,而茄子皮中含有大量的生物活性物质。拌茄泥的调味汁最好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐。橄榄油是毫无疑问的健康油,芝麻酱含有丰富的钙、蛋白质和维生素,蒜泥有杀菌抗癌的功效。

  以上介绍了防癌抗癌食材-茄子,希望对广大患者有所帮助,同时,想要有更好的效果,茄子的烹饪方法也是很重要的。

 
 

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