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我们吃鸡肉怎么烹饪才鲜美

2014-12-14 20:44:50 来源:

 

  【导读】我们吃鸡肉怎么烹饪才鲜美呢?美味的鸡肉,相信亲们都很喜欢吃,但我们吃鸡肉怎么烹饪才鲜美的呢?都有哪些学问呢,让我们一起来看看吧!

  鸡杂为什么不能多吃?

  专家指出鸡的某些内脏器官会有有毒物质的残留,但其量会因为养殖条件的不同而有所差别。

  一般的鸡杂包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗等,我们知道,肝脏是代谢、解毒的器官,肾脏是排泄有害物质的器官,鸡胗则是磨碎食物的场所。这3种内脏与一些有害物的代谢直接相关,有害物质可能会在此残留,而心脏则没有此类问题。因此,鸡肝、鸡肾、鸡胗、鸡肠不要频繁大量食用,偶尔食用无妨。

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  我们鸡肉怎么烹饪才鲜美

  尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾营养价值较高且美味,但为了自己的健康,应减少食用次数和食用量。对于鸡心而言,其安全性较高,可适量食用。

  鸡肉这么烹饪才鲜美

  告诉大家一个小窍门,以后不论在烹饪鸡胸肉还是鸡腿肉的时候,都能做出与饭店媲美的鸡肉美食。

  方法:把鸡肉先用盐水泡半个小时。具体操作办法是:把鸡肉放在一碗盐水中放入冰箱,30分钟后拿出将鸡肉表皮晾干,或用纸吸干水分,即可烹饪。需要提醒的是,鸡肉在浸泡了盐水后,做菜时就要少放盐或不放盐,以免摄入盐分过多。

  煮鸡肉为什么要放蒜?

  大蒜具有增香、除异味的功效,做肉时放入,可解腻除腥。但因为鸡肉味道鲜美,大蒜辛辣,两者同时烹炒可能会夺味,因此一般不同时使用。其次,大蒜还可能削弱鸡肉温补的功效。

  大蒜性辛温,能除风、杀毒。而鸡肉是甘酸温补性质的,两者功用相左。古典《金匮要略》中就有鸡不可合葫蒜食之,滞气的记载。

  最后还需要注意,做鸡肉时通常不放醋。因为醋能去腥减滋,与鸡肉同时烹调也会夺味,甚至还会使鸡肉反腥。

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