天天养生

微信
微信
当前位置:首页 > 膳食 > 营养科普

吃猪肝要注意什么

2016-08-24 11:19:01 来源:

  食物总是能补足了人们身体所需失一些营养元素,猪肝做为人们大补的动物脏类。多少年来一直深得大家的信赖。猪肝的功效相信平时吃它的人,对此最了解不过了,那么吃猪肝补身的时候,是不是还要知道一些如何吃猪肝更健康呢。

  怎么健康吃猪肝

  一、猪肝的营养价值有哪些?

  猪肝性温,味甘;归肝经。猪肝营养价值很高,含有丰富的蛋白质、维生素A和B族以及钙、磷、铁、锌等矿物质,均属人体所必需且又容易缺乏的营养物质。对于儿童孕妇、乳母、老年人以及贫血等人群,猪肝一直是首选食物。

吃猪肝要注意什么

  二、怎么炒猪肝去腥又美味?

  猪肝是猪体内最大的毒物中转站,各类有毒的代谢产物和混入食料中的有毒物质如农药等,进入并聚积在肝脏中,并被它解毒、渗出,或经化学加工后输送至肾脏,从小便中排出。如果肝脏的种种毒性物质未能排净,有毒物质就会残留在肝脏的血液中,或会诱发癌症、白血病等疾病。那么购买猪肝时有何选购技巧,究竟应该如何清洗猪肝,怎样炒好吃又鲜嫩呢?

  1. 选购猪肝看颜色

  好的猪肝颜色为深褐色,如果颜色发红,甚至发紫,说明猪肝是不良猪制成的,甚至有可能是病死猪。而猪肝边缘发黑,说明放置时间较长了,不宜购买。

  2. 生猪肝注意清洗

  生猪肝买回来后,一般要先冲洗10分钟,切成适当大小后再于水中浸泡1~2小时,去掉散存于肝血窦和肝管内的有毒物质,取出沥干水分。

  3. 腌制猪肝去腥味

  猪肝一般腥味较浓,烹调前可以加入黄酒、酱油、盐、干淀粉,拌和上浆,让猪肝入味。

  4. 烹调时间

  烹调加工时,为了消灭残存在猪肝里的寄生虫卵或病菌,烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使猪肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。

  天天养生提供“吃猪肝要注意什么 ”阅读,如果你很喜欢这些分享的“吃猪肝要注意什么 ”内容,希望你通过“吃猪肝要注意什么 ”,找到通往健康之路的金钥匙。

 
 
 

本站推荐更多