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欢迎四大明星蔬菜闪亮登场

2016-11-29 17:12:42 来源:

  人们每天都要从各种饮食中摄取蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、粗纤维和水这7类营养素。蔬菜是矿物质、维生素、粗纤维的主要提供者,每餐必不可少。下列4种蔬菜广为大众喜爱,堪称“明星蔬菜”.

  营养宝库--菠菜

  菠菜富含胡萝卜素、叶酸、叶黄素、钙、铁、维生素A、B1、B2、C等营养成分。由于维生素含量丰富,被誉为“维生素的宝库”.

  菠菜有养血、止血、滋阴润燥、通利肠胃等功效。对治疗止血、便血、坏血、肠胃积热、大小便不畅、痔疮等症都有很好的食疗价值。菠菜中所含的酶,对胃和胰腺的分泌功能起良好作用,适宜于高血压、糖尿病患者,菠菜根更适宜糖尿病人食用。菠菜中维生素A、C的含量高于一般蔬菜,常吃菠菜可预防夜盲症的发生。外国学者研究发现,菠菜具有抗衰老、增强青春活力的作用,这和它含的维生素E和硒元素有关。

  但菠菜中含草酸较多,与钙结合易产生草酸钙,不宜与豆制品、木耳、海带等菜同食,且食用前应先用开水焯一下。婴幼儿和缺钙、软骨病、肺结核、肾结石、腹泻的人不宜食用菠菜。

  菜中珍品--菜花

  菜花富含蛋白质、脂肪、维生素A、B、C、K及钙、磷、铁、粗纤维等,对肥胖、视力衰弱和水肿有效,能预防动脉硬化、胃溃疡和十二指肠溃疡,防止感染,美化皮肤。

  菜花具有抗氧化的特性,尤其富含维生素C,可增强肝脏的解毒能力,并能提高机体免疫力,防治骨质疏松、润肺、止咳。菜花富含防止癌症的微量元素,尤其是西兰花对乳腺癌、肠癌、膀胱癌、胃癌有很好的预防功效,被誉为“抗癌新秀”.

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  菜花是含类黄酮最多的食品之一,类黄酮可抗感染、可阻止胆固醇氧化、可阻止血小板凝聚,是最好的血管清除剂,能减少心脏病与中风的危险。

  菜中皇后--洋葱

  洋葱除不含脂肪外,含有蛋白质、碳水化合物、挥发油、苹果酸、磷、钙、铁、β胡萝卜素、维生素A、B1、B2、烟酸等营养成分,营养价值很高。

  洋葱中的挥发油有降低胆固醇和降压作用。洋葱能促进钠盐的排泄,对高血脂、高血压等心血管患者有益。还能治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症,抵御流感病毒,有较强的杀菌作用。洋葱是目前唯一被发现含有前列腺素A的植物,能扩张血管、降低血黏度,预防血栓形成。洋葱能使人体内产生一定数量的化学物质谷胱甘肽,体内谷胱甘肽增多,癌症发病率就会减少。洋葱含有栎皮黄素,能防止体内生化机制出现变异,是天然有效的抗癌物质。

  但是洋葱性味甘、辛,肺胃有热、阴虚及视物模糊者慎用。

  小人参--胡萝卜

  胡萝卜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素C等,以胡萝卜素含量最丰富。胡萝卜素在人体内可迅速转化为维生素A,能维护眼睛和皮肤的健康。胡萝卜中所含叶酸、木质素有抗癌和消灭癌细胞的作用。

  胡萝卜能清除氧化自由基,有抗氧化、抗诱变功能,增强人体免疫力,阻止癌细胞生成。胡萝卜抗衰老能力显著,能降低血脂,增强机体抗病能力。经常吃胡萝卜对肺部有保健作用。胡萝卜性味甘、平,具有清热解毒、健脾化滞、补肝明目、下气止咳、通利肠道的功效,可用于消化不良、大便秘结、肝虚目昏、夜盲症、老年心血管疾病。

  但是胡萝卜不宜生食,适宜与肉炖食,营养能保存95%.食用胡萝卜不宜加醋,以免损耗胡萝卜素。另外低血压病人、孕妇不宜多吃。

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