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海参有益健康 如何泡发海参才正确

2016-11-21 09:46:04 来源:

 

  海参的营养价值有很多,这是众所周知的。但是,选购和泡发海参的方法是鲜为人知的。接下来,不如就一起来了解了解海参的营养价值都有哪些,以及要如何选购和泡发海参吧。

  海参的营养价值

  海参含胆固醇低,脂肪含量相对少,是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品,常食对治病强身很有益处;

  海参含有硫酸软骨素,有助于人体生长发育,能够延缓肌肉衰老,增强机体的免疫力;

  海参微量元素钒的含量居各种食物之首,可以参与血液中铁的输送,增强造血功能;

  最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素,这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移;

  食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。

  那么,选购和泡发海参的方法是怎样的呢?

  海参的选购窍门

  要观察海参的体形是不是完整,如果外形不完整,有可能是商贩去除过腐败的,也可能是海参捕捞已久被污染的。

  购买的海参一定要够干,也就是海参的含水量一定要小于百分之十五。一般来说,海参的价格都很昂贵,含水量越低就越实惠。如果一些不良商家在海参中掺水,这样消费者就会吃亏上当。另外,如果海参的含水量过多,也不易保存,极容易变质。

  优质的海参基本上大小均匀,肚中没有沙子,要注意一些商贩为了增重,故意往海参肚中装沙或盐及明矾等。

  挑选海参时,还要注意其海参的颜色,一些糖干海参黑亮异常,消费者不宜选择。

海参有益健康 如何泡发海参才正确

  海参的泡发方法

  干海参买回来后要先用冷水浸泡24小时,才能把海参泡软,中间要换几次冷水;

  把泡好的海参和冷水一起下锅,之后再用大火煮开,转为慢火煮10分钟左右起锅;

  取下锅后,盖上盖子焖泡一段时间,凉透后剖开海参,去其前端白色的沙嘴

  然后在把海参腹内的细沙和杂质用水冲洗干净;要注意的是,海参的肠子非常干净,且营养丰富,不用去除。

  之后重新添加一些冷水,再次吧海参用大火再次煮开,改为慢火沸煮10分钟左右,离火泡焖8小时;

  等到冷却之后把海参重新换冷水浸泡,八小时左右要更换一次水;期间要随时检查海参,取出已经发好的海参,放到带盖的容器中,容器中的水要漫过海参,置于冰箱冷藏间,每天都要换水一次,烹饪的时候取出就可以了。

  如果海参掐起来还有些硬,就要再次煮开,离火泡焖8小时后再次换水,然后还是间隔8小时换水一次,直至把海参泡软。通常来讲两至三天,干海参得到充分泡发。

  以上就是关于海参的相关介绍,希望对你有所帮助。

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