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茄子怎么做最好吃?食用注意5事项

2016-12-15 10:57:51 来源:

 

  茄子是我们最熟知不过的蔬菜之一,很多人对如何烹饪茄子颇有心得,那么如何将茄子烧的美味又营养呢?跟着我们一起来学习下2种做法吧。

  茄子怎么吃最健康?

  茄子的吃法很多,但多数吃法烹调温度较高、时间较长,不仅油腻,营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。

  首先,拌茄泥加热时间最短,只需大火蒸熟即可,因此营养损失最少。其次,拌茄泥用油最少,蒸好茄子捣成泥后,只需稍微淋一些调味汁即可。最后,拌茄泥的吃法营养吸收最完全,因为它不用削去茄子皮,而茄子皮中含有大量的生物活性物质。

  拌茄泥的调味汁最好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐。橄榄油是毫无疑问的健康油,芝麻酱含有丰富的钙、蛋白质和维生素,蒜泥有杀菌抗癌的功效。

  教你茄子的两款家常做法

  一、烧茄子

  材料:茄子、西红柿、青椒。

  调味料:葱姜蒜、盐、糖、酱油、生抽、鸡粉。

  做法:

  1、葱姜蒜切碎,西红柿、青椒切块,茄子切3毫米厚片。

  2、油热中火分次将茄子两面煎成金黄。

  3、倒入煎好的茄子、西红柿块、葱姜蒜碎,盐、糖、酱油、生抽翻炒至西红柿汤汁收尽。

  4、放入青椒块翻炒至青椒微软。

  5、放入鸡粉盛出。

茄子怎么做最好吃?食用注意5事项

  二、鱼香茄子

  茄子洗净,切成块,块大小合适就行;锅热,不放油,直接放下茄子中火煸炒;待茄子发蔫,发软,盛出;用盐,糖,料酒,鲜抽,醋,水淀粉,胡椒粉,调成汁;锅里油热,放姜,蒜爆香;放下剁椒炒出香味,把调好的汁放入煮开;放下茄子,煸匀,加葱花,鸡精即可。

  茄子的饮食注意事项

  1、茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对好搭档,维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃,以免中毒。

  2、尽管茄子的吃法很多,但多数吃法烹调温度较高、时间较长,不仅油腻,营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。

  3、茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往会使肠胃感到不舒服,严重时会导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

  4、生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素,在发芽的土豆中龙葵素比较多,有毒的!龙葵素不仅存在于土豆芽中,生茄子里也有,你看连名字都叫“茄碱”.

  5、孕期朋友在选择茄子的时候,也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子,尤其是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。

  怎么样,食用茄子的方法,你学会了吗?

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