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蘑菇营养价值高且治便秘

2014-07-18 11:39:49 来源:

    蘑菇营养丰富,据测定每100克鲜蘑菇中含有蛋白质2.9克,脂肪0.2克,碳水化合物3克,粗纤维0.6克,钙8毫克,磷6.6毫克,铁1.3毫克,维生素C4毫克,尼克酸3.3毫克,此外还有钠、钾、锰、铜、锌、氟、碘、酪氨酸和维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K、5-磷酸腺甙以及多种氨基酸,如苏氨酸、天冬氨酸、亮氨酸、丙氨酸、羟基赖氨酸等,并含有非特异性植物凝集素等。据有关资料报道,成人每天吃25克鲜蘑菇就能满足一天所需要的维生素,一个体重70公斤的成人每天吃100-200克干蘑菇,就能够维持营养平衡。

蘑菇

 

    蘑菇是高蛋白、低脂肪、低热量食品,欧洲人把蘑菇誉为“植物肉”,美国人甚至把蘑菇誉为“上帝的食品”。 平时我们都会想到多吃有杆的蔬菜,比如芹菜等明显膳食纤维含量多的食物。其实,不起眼的菌类也是富含膳食纤维的食物,用菌类来煲汤,不仅味道鲜美、营养丰富,而且也含有丰富的膳食纤维哦,还能治便秘!今天食神给大家推荐用口蘑炖豆腐。

    蘑菇炖豆腐:北豆腐1块,口蘑100克,生姜、葱适量,食用油、食盐、香油、清水适量

    做法:

    1、将口蘑和豆腐清洗干净,蘑菇不用去蒂对半切好备用,北豆腐切成小块备用,生姜切丝备用,小葱切段备用;

    2、炒锅中下入食用油,油可以稍微放多一点,油热后下入生姜翻炒,炒香后下入豆腐关小火香煎豆腐一会儿,翻炒时注意不要把豆腐翻破,豆腐煎至外皮微黄;

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