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来看下这些不同豆腐有何区别

2016-08-22 17:49:15 来源:

  豆腐是普通老百姓都爱吃的一种豆制品。但是豆座的种类有很多,其中还包括用大豆原材料制做而成的不同风味的豆腐。 因此为了更好的让喜欢吃豆腐的朋友,更合理的享用豆腐带来的营养,一起来了解下,这些不同豆腐的营养和功效。

  不同豆腐的营养

  臭豆腐

  臭豆腐,又名臭干子,属于发酵腌制的食品。发酵时所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味。然而,由于原料、卫生等方面把控不严,每年因为吃臭豆腐而进医院的人数不胜数。前阵子,平阳腾蛟的苏先生吃了份臭豆腐后,昏迷一周,治病治了一个月,花去近15万元。医生说到,如再晚半天到医院,神仙也救不了。医生认为,他吃的臭豆腐可能在制作过程中,残留病菌经油炸后剩下大量毒素,导致其多脏器衰竭。

  污染严重的臭豆腐含有肉毒毒素。肉毒毒素是一种嗜神经毒素,其毒力极强,可使人体出现全身无力、头痛、食欲不振、视力模糊等中毒症状。因此,特别嗜好吃臭豆腐的人,应购买正规厂家生产的臭豆腐,每次最好只吃一两块解馋。吃过臭豆腐后,最好多吃新鲜的蔬菜和水果,尤其是含维生素C较多的鲜、奇异果之类,以阻断亚硝胺的生成,帮助身体“解毒”.

来看下这些不同豆腐有何区别

  豆腐

  秋天是涮火锅的好时节,不少人都会选择来一盘鱼豆腐。鱼豆腐又称油炸鱼糕,以鱼肉绞成肉泥配以其他辅料并挤压成型块状,经熟化油炸而成,因其具有金黄色的良好外观,而且能消除腥臭味,受到消费者的青睐。事实上,鱼豆腐的成分里可能含有少量的黄豆,但主要原料为鱼浆。且往往含有大量的糖、油和盐,并且含有具有增稠等作用的修饰淀粉,营养价值不高,热量满满。此外,修饰淀粉中还含有一定量的磷酸,吃多了会伤害骨骼。

  日本豆腐

  日本豆腐又称鸡蛋豆腐、玉子豆腐,口感虽似豆腐,却不含任何豆类成份。它以鸡蛋为原料,辅之纯水、植物蛋白、调味料等,精制而成,具有豆腐爽滑鲜嫩的口感,和鸡蛋的清香。但也可能会让人在不知不觉中吃进过多胆固醇与钠,特别是患有“三高”的人群,应尽量少吃。

  杏仁豆腐

  杏仁豆腐是汉族的一道甜点,将甜杏仁磨浆后加水煮沸,待冷冻凝结之后切块而成,因形似豆腐而得名。其实,杏仁豆腐里也没有黄豆,其主要由杏仁、糖、奶粉等制成,有些还会添加含有饱和脂肪酸的精制椰子油。此外,杏仁豆腐的蛋白质含量仅为传统豆腐的1/4,又含有较多糖,摄取过量会增加患心脏病、糖尿病的风险。

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