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油麦菜与莴笋哪个营养价值高

2016-10-17 16:59:16 来源:

 

  很多人都有这个疑问:“油麦菜和莴笋长得差不多,口感也相似,是否就是统一种蔬菜呢?”着实,油麦菜和莴笋固然是亲戚,但却是两种菜,并且营养也有不同。

  从形状来看,莴笋的叶子广大,茎的样子一圈一圈,像笋一样,较量粗大。而油麦菜的叶子细长平坦,肉质茎细短,仿佛是“缩小版”的莴笋。从血缘相关看,莴 笋和油麦菜都属于莴苣属,莴笋属于茎用莴苣,油麦菜属于叶用莴苣的一个变种--长叶莴苣。对比来说,油麦菜跟人们认识的生菜更临近。

油麦菜与莴笋哪个营养价值高

  油麦菜脆嫩清香,有“凤尾”之称。它含大量维生素和钙、铁、卵白质、脂肪、维生素B1、维生素B2等营养因素。油麦菜的营养略高于生菜,而远优于莴笋。同莴笋对比,油麦菜的卵白质含量高40%,胡萝卜素高1.4倍,钙高2倍,铁高33%,硒高1.8倍。

  莴笋有开通疏利、消积下气的浸染,对促进消化有辅佐;而油麦菜有清肝利胆和养胃的功能。其茎叶中味道微苦的莴苣素,有镇痛催眠、低落胆固醇、帮助治疗神 经虚弱、清燥润肺、化痰止咳等功能。油麦菜还含有甘露醇等有用因素,有利尿和促进血液轮回的浸染。莴笋的服法较多,烧、炒、凉拌皆可;而油麦菜以生食为 主,可凉拌,也可蘸各类调料,假如要炒,时刻必然不要过长。

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