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茶叶蛋营养价值不高 过量食用会引起便秘

2016-11-30 10:18:51 来源:

 

  茶叶和蛋都是健康又营养的食物,将茶叶加蛋煮出来的茶叶蛋,是许多人认为的营养餐点。然而,专家表示,茶叶蛋的营养价值不高,如果过量食用还会引起便秘,影响我们健康!

  小小的一颗鸡蛋,蕴含着丰富的蛋白质、矿物质、维生素,还有卵磷脂、单元不饱和脂肪酸、DHA、EPA等,几乎所有营养素一应俱全,是家家户户必备的天然营养品。而被誉为“绿色金子”的茶叶,对人体的保健作用被视为比金子还珍贵。其所含营养素有咖啡因、茶碱、儿茶素、维生素P、儿茶酸、茶多酚和二十余种天然氨基酸等,是最佳的健康饮料。

  茶叶蛋自古就有,清代美食家袁枚在《随园食单》中道:“鸡蛋百个,用盐一两,粗茶叶煮,两枝线香为度。如蛋五十个,只用五钱盐,照数加减,可做点心。”可见茶叶蛋这种庶民小吃,跟我们的生活有着紧密联系。

  为什么茶鸡蛋对人体健康有害?专家提出四大理由:

  一、茶叶蛋一般都热热吃,煮熟的茶叶蛋会在锅中一直蒸煮著以保持温度。如此一来,蛋黄中的亚铁离子会与蛋白中的硫离子形成硫化亚铁,使蛋黄变灰绿色,硫化亚铁不会被人体吸收利用,经常食用会影响铁质吸收。

  二、长时间蒸煮的茶叶蛋,还会产生致癌物质亚硝酸盐。

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茶叶蛋 

  三、茶叶中的单宁酸,在蒸煮时会渗透到鸡蛋里,与鸡蛋中的铁元素结合而形成沉淀,会刺激胃肠道,经常食用会妨碍其中营养物质的消化吸收,而对人体健康造成一定的危害。

  四、茶叶中含有的生物碱会跟鸡蛋中的钙结合,而影响其消化吸收,经常食用可能会导致缺钙和骨质疏松。

  茶叶中含有大量鞣酸,鞣酸和蛋白质合成具有收敛作用的鞣酸蛋白,会减慢肠蠕动,而引起便秘。专家建议,茶叶和鸡蛋应该分开食用。茶叶应该在饭后1小时饮用,才能避免影响胃肠消化。

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  吃茶叶蛋的4种危害

  茶叶蛋的功效与作用

  这个茶叶蛋什么情况

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