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给家人吃这这个就等于下毒

2017-06-26 10:04:05 来源:

  这些食物中藏着氰化物

  别觉得氰化物很神秘,实际上,氰化物就在我们身边,除了樱桃,桃、苹果、沙果、杏、梨、李子、枇杷的种子里都含有氰苷。

  1号窝藏犯

  苦杏仁

  目前全世界已经发现的氰苷大约有50多种,其中最有名的是苦杏仁苷,在苦杏仁中的含量是2%~4%,折算成氢氰酸的话每克可含有几毫克。英国食品标准局及新西兰食品安全局提醒:每天不要进食多于1-2粒生的苦杏仁。

  电视剧《甄嬛传》里安嫔最后吃苦杏仁自杀就是因为氰苷水解出了氢氰酸。

  所以,最好选用甜杏仁当零食,安全又香甜。

  买杏仁时,怎么区分买到的是甜杏仁还是苦杏仁?

  中国农业大学食品学院食品营养与安全系副教授范志红介绍,尝一尝就知道了。吃着苦就是苦杏仁,苦味来自有毒的苦杏仁苷。不苦就是甜杏仁。舌头不会骗人的。

  坚果店里卖的就是甜杏仁,没有明显苦味,但偶尔会混杂个别苦味的,吃到后吐掉即可。

大杏仁的挑选方法1.jpg

  吃杏仁的注意事项:

  1.不可多食

  杏仁虽好,但也不要一次食用过多,否则便会造成过犹不及的不良后果。因为,在杏仁中含有一种杏仁苷的物质,这种成分在体内会在酸和酶的作用下,进行水解,从而产生葡萄糖、氢氰酸等物质产生,而其中氢氰酸是含有剧毒的。

  所以当人体过量食用杏仁之后,体内的氢氰酸便会积聚过多,从而便会于体内的酶进行反应,产生对人体有害的物质,从而使人体出现缺氧性头痛、全身乏力、恶心等不良症状出现。因此,杏仁千万不要食用大多。

  同时,在食用杏仁的时候最好先将其放在水中浸泡一段时间,或者加热煮沸食用,这样能大大减少杏仁表明的有毒物质。而对于一些食用杏仁干果的人,一定要控制住美味的诱惑,否则便会诱发内热的产生,从而导致上火症状的出现。

  2.不适宜人群

  食用杏仁的一般烹饪手法是炒或者干吃,并且还会撒点盐,这很容易引起口腔和咽喉有干燥的感觉出现,所以对于一些内火旺盛,口腔溃疡的患者便一定要少吃或者尽量不吃。

  同时,杏仁中还含有大量的油脂,具有较强的“滑肠”作用,因此对于一些腹泻、消化道不适的患者而言,便要避免食用杏仁。

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